請問有人知道”蚵仔煎”怎麼做的嗎?
即時新聞:
油價貴、競爭多！ 加油站經營趨困難:台灣優力驚傳財務危機，也讓加油站的經營問題浮出檯面，雖然加油站看起來好像不會受到景氣好壞影響，但事實上，這幾年高油價時代，加油站業者就坦言，油的毛利比起過去少了許多，偏偏加油站又越開越多，而且設立加油站的成本，至少就要上千萬，再再都讓加油站業者，經營越來越困難。
橋下的加油站正積極整建改裝，但比照過去加油站加裝的不是加油島，而是洗車機，還有走進裡頭以為是精品百貨，其實這是某加油站附設的商場，這還不誇張，有的像是開起美食街，業者多角化經營，說穿了就是要在競爭激烈的加市場中殺出一條生路。
目前光是大台北就超過5百座加油站，不少企業都紛紛加入油品市場，偏偏油價居高難下，加上自助型加油站興起，再再都讓加油站業者經營越來越困難。根據了解，近年油品毛利1公升只剩2.46元，換句話說，只要一調漲利潤就少了可憐，另外開一個加油站，扣除地下成本不算，一個油槽6百萬起跳，投資成本至少上千萬。原來看似絡繹不絕的加油站，在運作上也面臨前所未有的危機。
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忠於史實的曠世鉅作！史無前例絕對忠於歷史的《三國演義》，所有任務情節、遊戲畫面、戰役場景，都參照三國史實進行設計。讓玩家一面遊戲的過程，便能完整體驗三國的磅礡亂世，從黃巾之亂開始、虎牢關、小沛之戰、白馬、官渡、博望坡、赤壁、定軍山等戰役皆收納其中，高達數十個三國經典副本，堪稱最用心最浩大的史詩鉅作！
除了呂蒙、郭嘉、周瑜、張郃、趙雲、曹操等多名副將皆可納為帳下外，更還有多名知名女副將陸續登場，與這些名將們一同完成每一場戰役，一起傲視群雄稱霸天下！
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商品特色
1. 忠於史實 曠世鉅作史無前例絕對忠於歷史的《三國演義》，所有任務情節、遊戲畫面、戰役場景，都參照三國史實進行設計。讓玩家一面遊戲的過程，便能完整體驗三國的磅礡亂世，從黃巾之亂開始、虎牢關、小沛之戰、白馬、官渡、博望坡、赤壁、定軍山等戰役皆收納其中，高達數十個三國經典副本，堪稱最用心最浩大的史詩鉅作!
2. 傳奇武將不再遙遠 招為副將一同征戰
三國歷史中耳熟能詳的傳奇人物、驍勇善戰的名人武將都不再遙不可及!《爭龍傳》讓玩家們能夠招募他們成為自己的副將：呂蒙、郭嘉、周瑜、張郃、趙雲、曹操等多名副將皆可納為玩家帳下。更還有多名知名女副將陸續登場，與這些名將們一同完成每一項戰役，一起傲視群雄稱霸天下!
3. 全新跨服機制 磅礡氣勢開戰
全新跨服機制，無論是副本組隊或PK，皆採即時跨服系統運作，讓你不愁沒人陪你盡情暢遊。除結合原有副本玩法外，還有多人組隊進行的多種副本活動，點燃玩家武將之魂。《爭龍傳》為突顯原著運籌帷幄，決勝千里，經過縝密設計，遊戲不僅是單純的武力正面對抗，更是職業搭配與戰略戰術的精妙結合。玩家將會在此次測試中切實的體會到：謀略決勝的三國亂世，只憑單人蠻勇，斷不可穩操勝卷。
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你的疑問 |
我是個單親媽媽,目前想轉業賣小吃,思慮之下想賣"蚵仔煎",但實在不知其作法如何,尤其是蚵仔煎的粉,是太白粉?地瓜粉?還是...是否有人願頃囊相授,讓我可以有一技之長,好撫養我的小孩,萬分感謝!!! |
幫助解答
下面我有提供幾種食譜可參考
蚵仔煎一定要加太白粉,不然會黏不住喔!!
地瓜粉則不一定要加!!
蚵仔煎做法
材料:
(A)新鮮的肥蚵幾個，蛋一個，小白菜少許
(B)地瓜粉1.5兩，太白粉1兩，水3/4碗
醬汁:
蚵仔煎沾料:甜辣醬6大匙，味僧2大匙，糖2大匙，醬油膏2大匙，水半碗，太白粉水
少許
做法:將所有沾料材料用小火煮勻，用太白粉水勾欠，淋在蚵仔煎上即成.
做法:
1.肥蚵用鹽抓洗瀝乾，小白菜洗淨切段
2.平底鍋放入3大匙油，放入肥蚵煎至7分熟，加入事先調勻的材料(B)，微煎再打入
雞蛋，將蛋黃打散加入小白菜，翻面再煎熟.
竅門:
肥蚵可改用瘦蚵
素蚵仔煎
材料:
茄子(洋菇或草菇），碎素肉，九層塔，芹菜，紫菜，地瓜粉，太白粉，沙拉油。
調味:
鹽、味素。
做法:
1、茄子切成小丁，用熱油炸一下撈起。
2、碎素肉放些許的鹽、味素及太白粉並和勻後用熱油炸一下撈起。
3、九層塔、芹菜及紫菜切碎後和茄子、素肉混合拌勻做成餡料。
4、地瓜粉及太白粉以1：2的比例加水調勻做成芶芡粉。
5、以中火起煎鍋，先放一匙油，油熱後放入一大飄芡粉，上面再灑上適量的餡料。
6、翻面幾次將芡粉煎熟並將九層塔的香味煎出來即可起鍋。
7、起鍋後淋上甜辣醬即是春味可口的素蚵仔煎。
蚵仔煎
材料:
蚵 … 3大匙
蛋 … 1個
茼蒿 … 4棵
沙拉油 … 3大匙
花生粉 … 1大匙
調味:
A 料
鹽 … 1/3茶匙
味精 … 少許
酒 … 1/2茶匙
薑汁 … 少許
B 料
太白粉 … 2大匙
水 … 4/5飯碗
C 料
甜辣海山醬 … 3大匙
水 … 1大匙
糖 … 1大匙
辣醬油 … 1大匙
味精 … 少許
做法:
1.蚵洗淨挑去沙、殼、瀝乾水份。
2.A料加B料拌勻備用。
3.C料用 1大匙沙拉油略炒煮備用。
4.平底鍋放沙拉油 1大匙加熱，將攪勻的太白粉水倒下使成盤形。撒下蚵粒，打蛋其
上1，再從邊上淋上 1/2大匙油。
5.蛋和太白粉汁大部分凝起時時太白粉皮一邊掀起蓋住蛋，放下茼蒿菜，同時酌情淋
下少許油，待菜略變色即可移於盤中。放花生粉於一邊，另一邊可放調過的C料。
蚵仔煎
材料:
【A】鮮蚵150克 （事先以鹽清洗過），茼篙菜70克（清洗後切斷），土雞蛋2個。
【B】純番薯粉2.5兩，水4大匙，韭菜適量。【C】番茄醬6大匙，醬油膏2大匙，味噌
2大匙，糖4大匙，水半碗，太白粉1大匙。
做法:
1. 將材料B的番薯粉、水、韭菜事先調勻，並將材料C調成醬汁備用。
2. 平底鍋放適量油，加鮮蚵，先將其煎至七分熟。
3. 再加入半碗材料B一起煎至凝固、呈透明狀。
4. 最後加入雞蛋、青菜，將正反兩面煎熟，吃時淋上材料C調成的醬汁即可。
蚵仔煎
材料:
青蚵
小白菜
太白粉水 1杯
蛋 1個
海山醬 適量
